可可

每年美国可可消费量约为30亿磅，不过人均消费通常比欧洲要低。

生产巧克力——全世界享用的美味——的一种主要原料，可可粉、可可油，以及有时候油是所有巧克力的主要原料，比例的变化依赖于巧克力的种类和质量。

这种全球商品的价格受季节影响，冬季的需求通常较高，其主要产地在科特迪瓦、加纳、印度尼西亚、尼日利亚和喀麦隆，这些地区的产量占全世界的70%。

对美国可可价格有重大影响的因素包括，主要生产国家的争端——比如科特迪瓦的内战，导致2002年产量下降——还有环境问题，比如水土流失、干旱和疾病。

按照全球消费计量，巧克力的需求，在2002年至2007年间提升了20%。这段期间粮食短缺，导致可可价格在12个月内几乎翻倍。

另外，在快速增长的经济体中，如印度和中国，巧克力的需求增加，因为该产品被当做奢侈品。在这些国家，工人的工资和财富都增加了，对巧克力的需求也在增长，未来含可可的产品需求也将增长。

可可在洲际交易所和纽约交易所欧洲指数中交易，是世界上最小的软商品市场。

美国可可的期货价格与大豆的价格息息相关，平均比率为3.5，这为投资者预测未来几个月可可生产是否合算提供了信息。